1　長ねぎの白い部分で白髪ねぎを作る。

2　チンゲン菜をゆで、冷水にさらしてから食べやすい大きさに切る。

3　生姜と「１」の白髪ねぎで使わなかった部分をみじん切りにする。

4　豚ひき肉と「3」のねぎと生姜をフライパンで炒め、色が変わったら【肉みそ】の材料を入れよく炒める。

5　丼に【スープのたれ】の材料を混ぜ合わせ、鶏がらスープを温めたら丼に350ccずつ注ぎ混ぜ合わせる。

6　同時に鍋にお湯を沸騰させておき、麺をゆでる。

7　麵がゆであがったらお湯を切り、丼によそい、その上からチンゲン菜・肉みそ・白髪ねぎを盛り、お好みでラー油をふる。