練りごまを加えて仕上げる、コクのあるなすの利休煮です。

やわらかく煮たなすにごまの風味がよくなじみ、やさしい味わいの和食の一品になります。

1　なすは縦に適当な大きさに切り、素揚げにしておく。

2　生姜は針生姜に、大葉は千切りにする。

3　鍋に當り胡麻・出し汁・めんつゆを入れて火にかけ、ヘラで良く溶かし、煮立ってきたらナスを入れる。

4　火を止めて、ごまが馴染んできたら盛り付け、針生姜と大葉を上に添える。