1　みりんは耐熱容器に入れラップをしてレンジで30秒ほど加熱し、煮切りする。

2　そこへ醤油と當り胡麻を入れよく混ぜ合わせ、漬けだれを作る。

3　鯛は柵ならば刺身大にスライスし、漬けダレに20～30分ほど漬けておく。

4　茶碗にご飯を盛り、漬けた鯛・刻んだみつば・皮むきいりごまを散らし、煎茶や出し汁を注ぐ。