1　ゼラチンは50ccの水またはお湯でふやかしておく。

2　鍋に當り胡麻を入れ、そこへ牛乳を少しずつ加えてのばし、さらに生クリームも少しずつ加え、分離しないように混ぜる。

3　鍋を火にかけグラニュー糖を入れてよく混ぜ、沸騰させないよう温めて、ゼラチンとバニラエッセンスを加えて溶かす。

4　鍋を火からおろし、粗熱がとれるまで冷ます。

5　粗熱がとれたら型に流し込み、冷蔵庫で固まるまで冷やす。