なめらかな練り胡麻で作る、クリーミーな白和えのレシピです。

豆腐と當り胡麻が合わさることでコクのあるクリームのような口当たりになり、いつもの白和えとはひと味違う濃厚なおいしさが楽しめます。

1　豆腐に重しをして30分くらい水気を切っておく。

2　ほうれん草を茹で水気をきつく絞り、にんじんは細切りにしてしめじとにんじんも茹でる。にんじん、ほうれん草、しめじ、糸こんにゃくの長さを3cmくらいに揃えて切る。

3　豆腐は手でちぎり、フードプロセッサーやハンディブレンダーでペースト状にする。すり鉢でする場合は裏ごしをしてからする。

4　ボウルにペーストになった豆腐と當り胡麻・砂糖・塩・醤油を入れよく混ぜ合わせ、そこへ「2」の野菜やきのこを入れさらに混ぜ合わせる。