ひよこ豆と當リ胡麻で作る、なめらかでクリーミーな中東料理の定番ディップ「フムス」。

ごまの香ばしさとレモンの軽やかな酸味が合わさり、パンや野菜にもよく合います。

1　ひよこ豆のパックを豆と中の煮汁にわける。

2　フードプロセッサーにひよこ豆・オリーブオイル・當リ胡麻・レモン汁・塩・にんにくすりおろしを入れ、ペースト状になるまで攪拌する。もったりするようならなめらかになるまで煮汁を少しづつ加える。

3　皿にフムスを薄くのばし、仕上げにオリーブオイルを回しかけ、パプリカパウダーを振りかける。